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Las plantas, hortalizas y frutas forman parte de la familia de las hortalizas. Las verduras y hortalizas de hoja verde contienen altas cantidades de clorofila, proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas, carotenoides y muchos otros compuestos beneficiosos. Este grupo de alimentos saludables se considera una rica fuente de nutrición. Son beneficiosos para un cuerpo sano y una mente sana. Con su color oscuro, las verduras de hoja tienen una baja tendencia a ser procesadas y son una excelente opción para el control de peso. Las verduras tienen un alto contenido de agua y contienen fibra dietética y fitoquímicos. Las verduras de hoja, junto con las crucíferas y la coliflor, son las fuentes alimenticias más ricas en inositol. Una serie de enfermedades como enfermedades cardíacas, cáncer, artritis y enfermedades inflamatorias están relacionadas con el consumo de vegetales. Además, estudios recientes han demostrado que los antioxidantes que se encuentran en las verduras pueden ayudar a prevenir las arrugas de la piel, las manchas de la edad y retrasar los efectos del envejecimiento. Cuando coma verduras de hoja, elija aquellas que tengan colores brillantes. Verde, amarillo, rojo, naranja y morado. Evite las verduras de color blanco, como las patatas blancas, las judías verdes, el brócoli y las coles de Bruselas, ya que no contienen clorofila. Son altos en calorías y bajos en nutrientes. Las verduras de hoja también tienen un alto contenido de agua. Un puñado de verduras de hojas oscuras proporciona 100 calorías. Son beneficiosos para un cuerpo sano y una mente sana. Además, contienen fibra dietética y fitoquímicos.